遠州一黒軍鶏料理

遠州一黒軍鶏は、飼料や飼育環境にこだわりを持って育てられた御前崎産の高級地鶏。弾力のある適度な噛みごたえのある肉質で、モモ、ささみ、ムネ、モツとそれぞれ異なる食感と味を楽しめます。

当店でご提供する軍鶏を飼育している『鳥工房かわもり』の遠州地鶏一黒軍鶏は原料だけでなく、飼育環境にもこだわりを持ち軍鶏を育てています。
特に他の鳥の飼育環境と違う点は、高さ1メートルの高床スノコ式を取り入れ、飼育密度を1坪12~14羽とゆとりある環境で育てていること。
ゆとりある環境で育てることで、しゃものストレスが軽減されます。
また、運動量も適度に制限しているので、結果、弾力のある噛みごたえの良い肉になるのです。
飼育日数も、一般的な鶏は50~60日程度で出荷されますが、遠州地鶏一黒しゃもはその倍以上、約160日という長い期間をかけて出荷されます。


美味しくお召し上がりいただける時期まで、大切に、じっくり育てた遠州地鶏一黒しゃもを、ぜひ一度お試しください。

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